Receptorių įspaudo dėsnis
Daugelis iš mūsų turi iliuziją, kad patys pasirenkame, ką, kaip ir kiek vartoti. Tačiau net ir vertinant šį klausimą grynai fiziniu požiūriu, „pasirinkimo laisvės“ iliuziją labai lengva sugriauti.
Kodėl mes valgome?
Pirmiausia turėtume apsvarstyti klausimą: „Kam mums reikia maisto?“ Pažvelgus į tai, kaip žmonės maitinasi šiandien, tampa akivaizdu, kad daugeliu atvejų maistas yra visų pirma skonio troškulys, o ne tik maistinės medžiagos, kurių reikia mūsų organizmuo visaverčiam egzistavimui. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kaip maisto kultas yra įdiegiamas visuomenėje. Įvairios laidos kulinarijos tema, receptai internete, laikraščiai, žurnalai. Dabar prisiminkite, koks žodis dažniausiai girdimas tokių leidinių šūkiuose? Tas žodis – skanu.
Verta paminėti, kad bent jau antroje vietoje kartais mirga žodis „naudinga“, tačiau pirmoje vietoje visada yra „skanu“. Išimčių praktiškai nėra. Taigi šiandien visa maisto pramonė yra orientuota į tai, kad mūsų liežuvio receptoriai būtų kuo veiksmingesni. Mūsų skonio receptoriai yra atsakingi už tai, kaip skanaujame. Tik pagalvokite: žmonės išleidžia daug pinigų ir daug laiko (kartais daugiau nei pusę dienos) vien tam, kad sužadintų savo skonio receptorius.
Receptorių įspaudas
Taigi, kas yra potraukis skoniui? Čia atsiranda psichologinis komponentas. Dažniausiai, pajutę vadinamąjį „alkį“, pajuntame savo proto norą patirti tam tikrus skonio pojūčius. Tai reiškia, kad norime vartoti būtent tokį maistą, kuris gali maksimaliai sudirginti liežuvio receptorius, kurie savo ruožtu per neuronines jungtis perduos šį dirginimą atitinkamoms smegenų dalims. Šie skyriai atsakys dopamino ir kitų hormonų, atsakingų už malonumo jausmą, išsiskyrimu. Tai yra visas principas, kuriuo mes lepinamės gardžiu maistu. Būtent šį principą įsisavino maisto korporacijos. Tačiau čia ne viskas taip paprasta.
Kas yra receptorių įspaudas? Kai žmogus gimsta, jo receptoriai yra tuščias lapas. Juos galima priderinti ir prie tinkamo maisto, ir pasodinti vaiką tiesiogine prasme ant bet kokio šlamšto, net prie alaus. Ir tai toli gražu nėra perdėta: yra tokių eksperimentuojančių tėvų, kurie pasiruošę, švelniai tariant, drąsiems eksperimentams. Taigi, jei vaikui nuo vaikystės bus duodamas nesveikas maistas, tai visam likusiam gyvenimui sukurs priklausomybę nuo narkotikų, kurią bus itin sunku panaikinti jam pačiam.
Dažnai galima pamatyti, kaip dalis vaikų darželyje gana ramiai valgo košę, sriubą ir kitus panašius patiekalus ir yra vaikų, kurie kategoriškai atsisako valgyti atitinkamo maisto. Faktas yra tas, kad jei vaikas nuo ankstyvos vaikystės priklausomas nuo labai ryškių skonių, jo receptoriai tampa mažiau jautrūs ir tada paprastas įprastas maistas žmogui atrodo neskanus. O liūdniausia, kad su amžiumi viskas tik blogėja: žmogus visiškai nutolsta nuo tinkamo maisto ir pradeda valgyti taip, kaip reikalauja jo suluošinti skonio receptoriai. Dažniausiai skonių intensyvumas didėja taip pat, kaip ir narkomanijos procese, narkomanas nuolat didina dozę, kad įveiktų augančią organizmo toleranciją narkotikams.
Kas yra tolerancija? Tai procesas, kurio metu organizmas (arba, mūsų atveju, skonio receptoriai) prisitaiko ir laikui bėgant padidina abejingumą reguliariai veikiančiam dirgikliui. Taigi, norėdamas reguliariai mėgautis tuo pačiu saldumynu (ar bet kokiu kitu skoniu – nesvarbu), žmogus turės nuolat didinti cukraus dozę arba pirkti produktus, kurie vis labiau prisotinami skonio stipriklių. Patys gamintojai nuolat kelia kartelę skonio pojūčiams, nes supranta visus šiuos dėsnius: anksčiau ar vėliau vartotojai prisitaikys prie tam tikro skonio prisotinimo – ir produktas jiems nustos būti skanus. Tai tipiškas narkomanijos išsivystymas.
Priklausomybės formavimas
Kaip maisto korporacijos naudoja receptoriaus įspaudimo dėsnį? Atkreipkite dėmesį, kiek lentynose dabar yra įvairių saldumynų, kurie skirti išskirtinai ikimokyklinio amžiaus vaikams. Tai saldainiai su atvaizdais ant įvairių animacinių filmų personažų pakuočių, pasakų, su spalvingais „karikatūrų“ temų pavadinimais. Kam tai? Vaikas, kuris dar nebandė saldumynų, greičiausiai, nenorės kokio nors batonėlio, kuriame nupieštas plėšrus pikto liūto šypsnys ar panašiai, kas jau labiau orientuota į jaunuolius. Dabar įsivaizduokite: mama su vaiku vaikšto per prekybos centrą ir vaikas pamato kažkokį saldainį, iš kurio popierėlio jam nusišypso toks „vietinis“ ir mylimas animacinis personažas. Reakcija greičiausiai bus labai nuspėjama: vaikas tiesiogine prasme instinktyviai sieks šio saldainio ir, atsižvelgiant į šiuolaikinių tėvų sąmoningumo ir adekvatumo lygį, saldainiai greičiausiai bus nupirkti. Visi. Tai yra sakinys vaikui.
Kaip atsisakyti priklausomybės cukrui. Vaizdo įrašas (rusų kalba)
Sakoma, pavojingiausi tie vaistai, kurių priklausomybė susidaro nuo pat pirmos dozės. Tačiau mūsų visuomenėje įprasta nutylėti, kad priklausomybė nuo cukraus formuojasi nuo pat pirmųjų saldainių, kuriuos mums į burną įbruka gailestinga močiutė, norinti pralinksminti anūkę. Taigi pirmasis suvalgytas saldainis, patraukiantis vaiko dėmesį mėgstamo animacinio filmo herojaus atvaizdu, jam tampa pirmąja doze. Tada vaikas dar kartą prašys nupirkti šio saldainio, tada vėl ir vėl, o tada mama pavargs bėgti į parduotuvę tam tikros rūšies saldainių ir ji dosniai atpjaus visai šeimai nupirktą torto gabalėlį vaikui. Priklausomybės formavimasis bus beveik skrydis į bedugnę. Vaikas pradės reguliariai reikalauti saldaus skonio, o suvartojami kiekiai eksponentiškai augs tiksliai iki kol nepasieks arba šeimos materialinių galimybių, arba tėvų adekvatumo ribos. Gaila, bet antrasis variantas yra labai retas.
Šis principas veikia ne tik su saldumynais. Žmogus gali būti priklausomas nuo bet kokio skonio: traškučiai, riešutai, krekeriai formuoja receptorių toleranciją druskai, mažina jų jautrumą. Taigi, suluošinus vaiko skonio receptorius, iš jo galima išauginti idealų vartotoją, kuris subrendęs reguliariai neš pinigus į artimiausią prekybos centrą, pirkdamas tai, kuo adekvatus šeimininkas nepamaitins šuns, skirtingai nuo tėvų, kurie maitina savo vaikus visomis šiomis blogybėmis. Ar su vaikais elgiamės blogiau nei su šunimi? Žinoma ne. Paprasčiausiai esame priklausomi nuo visų šių šiukšlių, kurių receptoriai užsikimšę ryškių skonių, nustojame tinkamai elgtis renkantis maistą, taip pat ir vaiko auginimo atžvilgiu. Ar norime tokios pat ateities savo vaikui? Ar norime, kad jis visam gyvenimui taptų priklausomas nuo maisto, kuris kaip zombis nešis pinigus į parduotuvę ir tuštins lentynas šlamštu? Ar norime, kad vėliau jis užkabintų ir savo vaikus? Tai yra mūsų ir tik mūsų pasirinkimas. Kiekvienas turėtų apie tai pagalvoti.
