Tinkamas maisto produktų derinys sveikai mitybai

Žmogaus mityba ir gamtos dėsniai

Sveika mityba nepažeidžia gamtos dėsnių: jokia gyva būtybė, išskyrus žmogų, nemaišo maisto prieš vartodama. Maisto gaminimas – žmonijos išradimas, iš pradžių sugalvotas praturtinti ir papuošti žmogaus gyvenimą, tačiau virtęs žalingų įpročių rinkiniu. Noras mėgautis maistu žmonėms išugdė įprotį valgyti tarpusavyje nesuderinamą maistą. Tai sukėlė ligas ir problemas.

Žmogus pamiršta, kad maistas turi būti sveikas ir lengvai įsisavinamas organizme. Juk sveikas maistas teigiamai veikia tiek žmogaus kūno, tiek proto būseną. Žmogus yra tai, ką jis valgo.

G. Shelton dieta ir mitybos taisyklės

XX amžiuje, kai daugumos žmonių sveikata labai pablogėjo, žmonės pradėjo domėtis, koks maistas yra teisingas ir sveikas. Tuo metu plačiai paplito Herberto Sheltono ir Howardo Hay atskiros mitybos teorija . Gydytojas natūropatas ir mitybos specialistas Herbertas Sheltonas teigė, kad turėtumėte valgyti tik kartu derantį maistą. Pasak Shelton, tinkamai pasirenkant maistą, pasiekiamas didesnis maistinių medžiagų įsisavinimas nepakenkiant žmogaus organizmo sveikatai.

Kitas gydytojas natūropatas Howardas Hay’us, be atskiros mitybos idėjų, atkreipė dėmesį ir į kraujo rūgščių-šarmų reakciją valgant maistą. Howardo Hay teigimu, būtina užtikrinti, kad žmogaus racione būtų daugiau organizmą šarminančių maisto produktų, tokių kaip salotos, žalumynai, daržovės ir vaisiai. Tuo pačiu metu racione organizmą oksiduojančių maisto produktų, tokių kaip pupelės, lęšiai, grūdai ir bulvės, dalis turėtų būti minimali.

Mitybos taisyklės

• Šviežių daržovių ir vaisių dalis racione sudaro daugiau nei 50%;
• Lėtai kramtykite maistą ir įsiklausykite į sotumo jausmą;
• Turite valgyti saikingai ir palaikyti didelį fizinį aktyvumą;
• Paskutinis valgis 4-6 valandos prieš miegą;
• Iš dietos pašalinkite rafinuotą maistą, greitą maistą ir valgomąją druską;
• Neikite į parduotuves tuščiu skrandžiu;
• Patartina valgyti du kartus per dieną.

Sveikos mitybos taisyklės pagal Ajurvedą

Norėdami visapusiškai suprasti mitybos ir sveikos gyvensenos taisykles, atsigręžkime į senovinius Jogos ir Vedų tekstus. Taigi Ajurveda sako:

Kiekvieno žmogaus mitybos taisyklės yra individualios ir priklauso nuo jo prigimties, įgimtos konstitucijos, medžiagų apykaitos greičio, gyvenimo tikslų ir asmeninės pareigos visuomenei.

Ajurvedoje yra žinių apie tai, kaip mityba gali paveikti žmogaus kūno ir proto būseną. Kūno sandarą lemia trijų fizinių energijų, kurios vadinamos došomis, pusiausvyra: Vata („Vėjas“), Pitta („Tulžis“) ir Kapha („Gleivės“). Sveikata yra gera, kai trys Došos yra subalansuotos viena su kita.

Ajurveda taip pat paaiškina, koks maistas tinka įvairioms veikloms. Žmogus egzistuoja šiose būsenose: gėris (Sattva), aistra (Radžas) ir nežinojimas (Tamas). Radžaso būsenos žmogus yra aktyvus, impulsyvus ir daro skubotus veiksmus. Sattvos būsenoje žmogus yra ramus ir protingas. Tamo būsenoje jis abejingas ir tingus.

Prie gerovinio (satvinio) maisto priskiriami: grūdai, ankštiniai augalai, riešutai, medus, grūdai, vaisiai, pieno produktai.

Aistros (radžaso) maistas yra: aštrus maistas, svogūnai, česnakai, arbata, kava, keptas maistas.

Neišmanymo (tamasinis) maistas yra: labai riebus arba labai saldus maistas, sugedęs arba senas maistas, rafinuotas maistas, alkoholis, balti miltai, mėsos produktai, žuvis ir kiaušiniai.

Derinant maisto produktus, reguliuojama tiek psichinė būsena, tiek žmogaus kūno sandara. Pavyzdžiui, žmogui, užsiimančiam dvasinėmis praktikomis, naudinga valgyti satvinį maistą.

Visuotinės sveikos mitybos taisyklės pagal Ajurvedą:

• Vaisius geriau valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų;
• Ryžiai ir kiti grūdai derinami su daržovėmis;
• Leidžiama vartoti pieno produktus (pasukas, jogurtą, kefyrą) su grūdais ir daržovėmis;
• Medaus negalima kaitinti, kaitinant jis įgauna toksiškų savybių;
• Pienas nevartojamas kartu su daržovėmis, ankštiniais augalais, rūgščiais vaisiais ir rauginto pieno produktais;
• Gerkite vandenį bent pusvalandį prieš valgį;
• Patartina maistą ruošti ramioje būsenoje.

Mityba: tinkamas maisto produktų derinys

Sveikos mitybos taisyklės susiveda į vieną dalyką – maistas turi būti lengvai įsisavinamas organizme ir duoti maksimalią naudą, nepadarydamas žalos organizmui.

Pasak G. Shelton, maisto produktus galima skirstyti į baltymus, daržoves ir žoleles, krakmolingas daržoves, saldžius vaisius, rūgščius vaisius, krakmolą, riebalus ir cukrų. Žemiau pateikiamas išsamus kiekvienos prekių grupės aprašymas atskirai ir atitinkami kitų produktų deriniai.

Baltymai

Baltyminius produktus sudaro:

lęšiai, avinžirniai, pupelės, žirniai, pupelės, sojos pupelės ir kiti ankštiniai augalai; sūris, varškė ir kiti pieno produktai; riešutai ir sėklos; avokadai; grybai.

Lengvas ir sveikas baltymų derinys su kitais maisto produktais – daržovėmis ir žolelėmis. Baltyminis maistas gali būti vartojamas kartu su riebalais. Žalingu deriniu su baltymais laikomas sunkaus krakmolingo maisto, pavyzdžiui, grūdų, miltinių gaminių ir krakmolingų daržovių, vartojimas.

Ankštiniai augalai, kaip augalinių baltymų šaltinis, derinami su žalumynais ir nekrakmolingomis daržovėmis . Tačiau ankštinėse daržovėse yra ir koncentruoto krakmolo, todėl juos galima derinti su riebalais, ypač lengvai virškinamaisiais – augaliniu aliejumi ar grietine.

Varškė yra sunkiai virškinamas visavertis baltymas. Leidžiama fermentuoto pieno produktus derinti su riebalais, pavyzdžiui, grietine ir grietinėle.

Pienas yra atskiras maistas ir neturėtų būti priskiriamas prie gėrimų, kuriuos galima gerti kaip vandenį. Patekęs į skrandį, pienas turi sutirštėti veikiamas rūgščių sulčių. Jei skrandyje yra kitokio maisto, tai pieno dalelės jį apgaubia ir išskiria iš skrandžio sulčių. Kol rūgpienis nesuvirškinamas, maistas lieka neperdirbtas, pūva, virškinimas vėluoja.

Salotų lapai ir nekrakmolingos daržovės

Daržovės skirstomos į mažai krakmolo turinčias ir krakmolingas.

Nekrakmolingos ir mažai krakmolo turinčios daržovės apima: petražolės, krapai, kalendra ir salierai; špinatai, rukola, romėnai, lapinės salotos, ledkalnio salotos, burokėliai; žolelės ir kitos valgomųjų augalų viršūnėlės, baltieji kopūstai, brokoliai, šparagai, žalieji žirniai, paprika, agurkai, pomidorai, marinuoti pomidorai ir agurkai, svogūnai ir česnakai, baklažanas, cukinijos, ridikėliai ir ropės.

Lapinės salotos, žalumynai ir nekrakmolingos daržovės yra universalūs maisto produktai, dera su kitais maisto produktais. Jie derinami su grūdais, ankštiniais augalais, sūriais ir aliejais. Yra žinoma, kad rūgštys ir aliejai padeda pasisavinti mikro – ir makroelementus, esančius žaliųjų salotų lapuose.

Kaip atskirą maistą, lapines salotas galima vartoti su nedideliu kiekiu natūralaus obuolių sidro acto ir šalto spaudimo augalinių aliejų.

Pomidorai išsiskiria iš nekrakmolingų daržovių, juose daug rūgščių. Prie pomidorų derinamos lapinės salotos, žalios daržovės ir avokadai.

Krakmolingos daržovės: bulvės, moliūgas, runkeliai, morkos,petražolės ir salierų šaknys, krienai.

Krakmolingos daržovės virškinamos su žolelėmis, nekrakmolingomis daržovėmis, augaliniais aliejais, sviestu arba grietine. Atskirai galite valgyti keptas krakmolingas daržoves. Derinys su kefyru yra priimtinas.

Žalingi deriniai su ankštinėmis daržovėmis ir kitu krakmolingu bei baltyminiu maistu. Taip pat žalingas krakmolingų daržovių derinys su cukrumi, nes sumaišius bet kokį krakmolą ir cukrų, žarnyne vyksta fermentacija.

Rūgštūs vaisiai apima: visus citrusinius vaisius (apelsinai, greipfrutai, citrinos, laimai), ananasai ir granatai; rūgštūs obuoliai ir persikai, rūgščios vynuogės ir slyvos; rūgščios uogos: serbentai, bruknės, spanguolės, vyšnios.

Saldūs vaisiai apima: bananai, saldžios vynuogės, saldūs obuoliai ir kriaušės, persimonai;datulės, figos;saldžios uogos, džiovinti vaisiai.

Vaisiai, ypač saldūs, turėtų būti vartojami atskirai, bent 20–30 minučių prieš valgį, o ne po valgio, kad žarnyne nevyktų fermentacija. Pavyzdžiui, iš pradžių suvalgyk porą bananų, o po pusvalandžio – sočius pietus.

Mažais kiekiais priimtinas rūgščių vaisių derinys su varške, pienu ir riešutais.

Melionai, pavyzdžiui, arbūzai ir melionai, valgomi kaip atskiras patiekalas. Rūgštūs vaisiai geriau virškinami atskirai nuo saldžių vaisių, todėl nerekomenduojama jų maišyti su saldžiais vaisiais.

Krakmolas

Krakmolas grūdų ir košių pavidalu yra daugelio planetos žmonių mitybos pagrindas. Tačiau su visais maisto produktais, kuriuose gausu krakmolo, reikia elgtis labai atsargiai, nes grynas krakmolas yra itin sunkiai virškinamas. Todėl nepatartina krakmolingo maisto derinti su baltymais ir kitų rūšių krakmolu.

Krakmolai skirstomi į gausius glitimo (turinčius glitimo) ir begliuteninius (be glitimo).

Krakmolą be glitimo turinčius produktus apima: grikiai;ryžiai;kukurūzai;burnočiai, bolivinės balandos, sorų kruopos, pupelės, žirniai, lęšiai, sojos pupelės, kukurūzai.

Gliuteno turintys krakmolai: kviečiai, rugiai, spelta, avižos, miežiai;pilno grūdo kviečių arba ruginės duonos.

Krakmolas derinamas su riebalais, ypač lengvai virškinamais – augaliniu aliejumi ir grietine.

Košės derinamos su sviestu. Tačiau cukraus ar medaus pridėjimas į košes kenkia žarnyno mikrofloros sveikatai, nes sukelia fermentaciją ir patogeninės mikrofloros vystymąsi. Todėl javainius, košes, miltinius gaminius ir bet kokius kitus krakmolus žalinga vartoti su saldžiu maistu, įskaitant medų ir džiovintus vaisius.

Košių, dribsnių ir kitų krakmolingų maisto produktų derinimas su rūgščiais vaisiais, uogomis ir pomidorais yra žalingas.

Duona yra atskiras maistas (galima derinti su sviestu), o ne privalomas priedas prie kiekvieno valgio. Tačiau iš nerafinuotų, nesmulkintų grūdų duoną galima valgyti su salotomis, nepaisant jų sudėties.

Riebalai

• Linų sėmenų, rapsų, alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, sezamų ir kiti augaliniai aliejai;
• sviestas, grietinėlė ir grietinė;
• avokadas, alyvuogės;
• lazdyno riešutai ir kiti riebūs riešutai;
• sėklos.

Aliejus ir kiti riebūs maisto produktai derinami su salotomis, pomidorais ir kitomis daržovėmis.

Riebalai taip pat derinami su grūdais, košėmis ir kitais krakmolo turinčiais maisto produktais. Riebalų derinys su baltyminiais produktais yra priimtinas, bet nerekomenduojamas, nes riebalai lėtina baltymų pasisavinimą.

Šalto spaudimo augaliniai aliejai naudingi vartojant saikingai. Naudingi yra augaliniai aliejai, kuriuose subalansuotas omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių santykis. Šie aliejai yra linų sėmenų, rapsų ir alyvuogių.

Cukrus

• medus;
• agavos sirupas;
• stevija;
• datulės;
• figos;
• razinos ir kiti džiovinti vaisiai.

Bet koks cukrus yra atskiras maistas ir turėtų būti vartojamas atskirai nuo kitų maisto produktų.

Medus yra sveikas produktas, tačiau jį, kaip ir bet kurį kitą didelį cukraus kiekį turintį produktą, reikia vartoti saikingai. Medų naudinga vartoti vaistažolių nuoviruose kartu su citrinų sultimis organizmo valymo ar gydomojo badavimo laikotarpiais.

Konditerijos gaminiai ir kiti produktai, kuriuose yra cukraus ir krakmolo, nuodija žmogaus organizmą. Visi cukrūs slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Joms virškinti nereikia nei seilių, nei skrandžio sulčių, jos pasisavinamos tiesiai žarnyne.

Valgant saldumynus su kitu maistu, cukrus ilgai užsilaiko skrandyje ir sukelia rūgimą. Naudinga iš raciono visiškai pašalinti konditerijos gaminius ir rafinuoto cukraus turinčius produktus.

Vanduo yra produktas, kurio nerekomenduojama vartoti valgio metu ar po jo. Valgymą nuplaunant vandeniu ar kitu gėrimu sumažėja skrandžio sulčių koncentracija ir sulėtėja virškinimas. Optimalus laikas gerti vandenį yra pusvalandis arba valanda prieš valgį.

Sveiko maisto deriniai: trumpai

• Salotos ir nekrakmolingos daržovės yra universalios ir dera prie visko;
• Baltyminis maistas derinamas su žalumynais ir nekrakmolingomis daržovėmis;
• Košės ir kiti krakmolingi maisto produktai derinami su sviestu ir kitais riebalais;
• Kaip atskiras maistas, lapinės salotos ir žalios daržovės virškinamos kartu su aliejais, obuolių actu ar citrinos rūgštimi;
• Prie pomidorų derinamos lapinės salotos, žalios daržovės ir avokadai.

Kenksmingi ir nepriimtini maisto deriniai: trumpai

• Baltyminis maistas negali būti derinamas su dribsniais, košėmis, bulvėmis ir kitais krakmolu; Ajurvedoje kai kurių krakmolų derinys su baltymais yra priimtinas.
• Grūdai, grūdai, bulvės ir kiti krakmolai blogai virškinami kartu su rūgščiais vaisiais, uogomis ir pomidorais.
• Įvairių baltyminių produktų (varškės ir riešutų, ankštinių augalų ir riešutų) derinys neleidžia baltymams suskaidyti į aminorūgštis.
• Saldūs kepiniai, konditerijos gaminiai ir bet koks kitas krakmolo ir cukraus mišinys rūgština organizmą ir sukelia ligas.
• Alkoholį, kofeiną, mieles, valgomąją druską, majonezą, margariną, baltus miltus, kepinius, maistinį actą, mėsą ir parduotuvėje pirktus pieno produktus, lydytus sūrius, traškučius, rafinuotus aliejus ir kitus rafinuotus produktus labai sunku priskirti prie sveikos mitybos. Nerekomenduojama jų naudoti arba sumažinti jų naudojimą iki minimumo. Tokie produktai kenkia organizmui ir negali būti su niekuo derinami.

Pavieniai produktai: negalima derinti su niekuo

• Prieš valgydami bet kokį kitą maistą atskirai valgykite saldžius vaisius, arbūzus ir melionus, džiovintus vaisius ir visų rūšių cukrų.
• Pienas yra produktas, kurį galima vartoti nedideliais kiekiais, nemaišant su kitais maisto produktais.
• Vanduo visada geriamas atskirai, optimalus laikas vandeniui – pusvalandis – valanda prieš valgį.

Originalus straipsnis