Mėsa ir baltymai: šimtmečio apgaulė
Mėsos vartojimas daugumoje pasaulio šalių yra tradicinė dieta. O žmogaus psichika taip sutvarkyta, kad beveik nepriima jokių naujovių, net jei šios naujovės yra objektyviai naudingos. Taip buvo, pavyzdžiui, atsiradus internetui: daugelis į tai nežiūrėjo rimtai, o kai kurie netgi laikė tai žalingu reiškiniu. Galima ilgai ginčytis, ko čia daugiau – pliusų ar minusų, tačiau šiandien internetas yra neatsiejama dalis, o dar prieš trisdešimt metų atrodė, kad tai – trumpalaikė mados tendencija.
Tą patį galima pasakyti apie maisto rūšis. Visiškai akivaizdu, kad tradicinė mityba (ir net ne tiek apie mėsą, kiek apie įprotį valgyti netinkamą ir nesveiką maistą, neraštingai derinti produktus) veda į ligas ir ankstyvą mirtį. Mirtis sulaukus 60 metų ir dar anksčiau jau seniai tapo norma, o širdies priepuolis sulaukus 30 metų ar net anksčiau nieko nenustebins. Tačiau, nepaisant to, kad 80 metų amžius jau laikomas gyvenimo saulėlydžiu, akademikas Pavlovas sakė: „Mirtį iki 150 metų aš laikau smurtine mirtimi“. Kodėl taip?
Nes žmogaus kūnas sukurtas daug didesnėms galimybėms, nei manėme. O tai, kad žmogus, valgydamas mėsišką maistą, kuris nėra specifinė žmogaus mityba, kažkaip sugeba gyventi iki 60 metų, taigi, kaip sakoma, ne dėka, o nepaisant. Kūnas visomis išgalėmis priešinasi tiems milžiniškiems visų organų smūgiams, kuriuos sukelia žalingas maistas. Ir tik pagalvokite: jei valgant tokį šlamštą, organizmas daugmaž normaliai gali funkcionuoti 60-70 metų, tai kokios galimybės atsiveria tiems, kurie iš raciono pašalina mėsišką maistą?
Kai žmogus supranta, kad mėsiškas maistas ardo organizmą, nuodydamas jį gyvulinių baltymų skilimo produktais, jis pradeda galvoti apie vegetarizmą. Ir daugeliu atvejų (išimčių praktiškai nėra) jis susiduria su kitų nesusipratimu ir net su atvira agresija. O kartais apima jausmas, kad atsisakydamas mėsos žmogus nusikalsta vos ne visai žmonijai, aplinkiniai į tai taip agresyviai reaguoja.
Ir pirmasis klausimas (arba vienas iš pirmųjų), kurį išgirsta naujai pagamintas vegetaras, yra : „Iš kur tu gausi baltymų? Žmogui, kurį išauklėjo televizorius (o mes beveik visi esame jo auklėjami vienokiu ar kitokiu laipsniu), šis klausimas tiesiogine prasme yra pribloškiantis, nes apie baltymų poreikį mums sakoma nuo vaikystės. Kas tai per daiktas, šie liūdnai pagarsėję baltymai, ir ar tikrai tiesa, kad be jų mes visi mirsime neatgavę sąmonės?
Kur gauti baltymų vegetarui
Šis klausimas kankina daugelį sveikos vegetariškos mitybos pradedančiųjų, besidominčių vegetarizmo tema. Tačiau jis iš esmės nepatikimas. Tai skambės kaip visiška erezija, panašiai kaip Giordano Bruno teiginys, kad žemė yra apvali (šiame straipsnyje mes nesvarstome „plokščios“ žemės versijos), tačiau mūsų organizmui baltymai nėra būtini. Be to, maistas, kuriame yra daug baltymų, yra toksiškas. Visų pirma, tai taikoma mėsos ir pieno produktams.
Kodėl maisto korporacijos, pseudomokslininkai ir gydytojai su nuostabiu užsispyrimu įkvepia mums mitą apie baltymų poreikį, kaip viduramžių pamokslininkas, gąsdinantis aplaidžius ugninio pragaro šalininkus? Ir gąsdinimas šiuo klausimu niekuo nenusileidžia viduramžiškiems: mus gąsdina ligos, dantų / plaukų / nagų slinkimas, ankstyvas senėjimas ir viskas.
Kodėl tai vyksta? Viskas labai paprasta.
Mėsos gamyba ir platinimas yra pasaulinis verslas. O kadangi realių, neiliuzinių priežasčių, kodėl reikia valgyti mėsą, tiesiog nėra, kaip ir privalumų ją valgant praktiškai nėra, maisto korporacijos buvo priverstos sugalvoti mitą apie baltymus. O visiško nežinojimo ir apgaulės amžiuje šis mitas veikia tiesiog, kaip sakoma, su kaupu.
Bet kokį bandymą atsisakyti mėsos ir apskritai gyvūninės kilmės produktų iš karto lydi bauginimai dėl baltymų trūkumo. O jei žmogus dar ir sportuoja, tai apie mėsos atsisakymą negali būti nė kalbos: nebus nei raumenų, nei ištvermės, nei net jėgų ropštis į sporto salę. Kaip šiame liūdniame paveiksle telpa dešimtys veganų ir vegetarų olimpinių čempionų, yra atviras klausimas. Jau nekalbant apie tai, kad beveik pusė atsisakančių mėsos stebi savo sveikatą ir reguliariai skiria laiko fiziniam lavinimui ir fiziniam aktyvumui. Tačiau maisto korporacijos ir pseudomokslininkai nori kukliai ignoruoti šiuos argumentus.
Taigi mūsų organizmui baltymų nereikia. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, tai tiesa.
Pirmiausia apsvarstykite gyvūninių baltymų poreikį. Maisto korporacijos, propaguojančios mitą, kad be gyvulinių baltymų mes visi mirsime, skaito, kad žmonės visiškai nemoka logiškai mąstyti. Tačiau kaip tik tai ir stengsimės daryti – mąstyti logiškai.
Įsivaizduokite narvą, pavyzdžiui, kiaulių ar vištų. Tai yra baltymai. Dabar įsivaizduokite žmogaus ląstelę – tai irgi baltymas. Tačiau niekam į galvą neateitų tvirtinti, kad tai tas pats baltymas, nes skirtumas tarp žmogaus ir vištos bei kiaulės – akivaizdus. Todėl į mūsų organizmą patekę baltymai iš vištos ar kiaulės kūno negali būti akimirksniu pasisavinami, kad susidarytų žmogaus ląsteles. Kas šiuo metu vyksta kūne?
Į organizmą patekusi mėsa, kurioje yra baltymų, sunaikinama virškinimo metu. O organizmas išleidžia milžiniškus energijos kiekius (todėl suvalgius mėsą iš karto apima silpnumas ir mieguistumas), kad šis svetimas baltymas būtų suskaidytas į komponentus, vadinamąsias aminorūgštis. Ir čia yra įdomiausia.
Suskaidęs baltymą į aminorūgštis, organizmas pradeda formuoti baltymą, iš kurio bus kuriamos žmogaus ląstelės. Ir viskas būtų gerai, bet svetimų baltymų skaidymo į aminorūgštis procesas, visų pirma, nepaprastai atima energiją. Antra, gyvulinių baltymų virškinimo procese susidaro daug toksinių medžiagų: lavonų nuodai, acetonas, amoniakas ir daugelis kitų. Žinoma, šių medžiagų koncentracija nėra kritinė, tiksliau, ne tokia kritinė, kad mus tuoj pat pražudytų, tačiau žala sveikatai yra didžiulė.
Taigi iš gyvūninės kilmės produktų gauname svetimą baltymą, kurį organizmas skaido į aminorūgštis, kad sukurtų savo baltymą. Įsivaizduokite statybvietę: galite atsivežti švarių, visiškai naujų plytų, šviežių iš gamyklos, arba galite jas „pasiskolinti“ iš artimiausio apgriuvusio namo, jas taip pat galima naudoti, bet jos bus suklijuotos cemento skiediniu, ir užtruks daug laiko, kol jie bus paversti statybine medžiaga. Taigi iš kokių plytų lengviausia statyti namą?
Taigi mūsų organizmui reikia ne baltymų, o 20 aminorūgščių, reikalingų jo paties baltymo sintezei, iš kurių ir yra statomos organizmo ląstelės. Tai svarbu suprasti: bet koks (!) baltymas, patekęs į mūsų organizmą, yra svetimas, ir organizmas yra priverstas juos skaidyti į aminorūgštis, kad galėtų panaudoti jas ląstelių statyboje. Todėl pasakos, kad mėsiškas maistas yra būtinų baltymų tiekėjas, tėra mitas. Žmogaus organizmas negali sukurti žmogaus ląstelių iš kiaulės, vištos ar bet kurio kito ląstelių – tai elementari logika, kurios įtakoje griaunamas mitas apie baltymų poreikį.
Taigi, mūsų organizmui reikia 20 aminorūgščių, kad sintezuotų savo baltymus. Kur galite gauti šias 20 aminorūgščių? Gal vėl mėsoje? Iš dvidešimties aminorūgščių 11 mūsų organizmas sintezuoja pats, o likusias devynias turime gauti su maistu. Tačiau mėsos maistas čia vėl neturi nieko bendra. Ne, žinoma, jų galite gauti iš mėsos maisto, tačiau, kaip jau išsiaiškinome, tai nėra visiškai pagrįsta, nes procesai organizme nėra patys teigiamiausi.
Visos šios devynios nepakeičiamos aminorūgštys randamos augaliniame maiste, o jas vartodami visiškai gauname visą aminorūgščių rinkinį: 11 sintezuoja mūsų organizmas, devynias gauname su daržovėmis, vaisiais, riešutais ir t.t., tai yra stebuklinga vidinė baltymų sintezės alchemija. Ir jokios mėsos! Taigi į klausimą, kur gauti baltymų, jei nevalgote mėsos, atsakymo nėra, nes, kaip paaiškėjo, mums nereikia svetimų baltymų.
Kur gauti baltymų vegetarui
Jeigu žmogus nusprendžia visiškai atsisakyti gyvūninės kilmės produktų, tai visuomenės spaudimas jam padvigubėja. Jei tokio žmogaus aplinka dar gali susitaikyti su mėsos atsisakymu, tai visiškas gyvūninės kilmės produktų atsisakymas, šiuolaikinio mokslo požiūriu, yra tiesiog savižudybė. Tačiau tai dar viena manipuliacija sąmone, siekiant priversti mus vėl remti kažkieno verslą.
Kaip minėta aukščiau, žmogui reikia ne baltymų, o dvidešimties aminorūgščių, iš kurių 11 organizmas sintetina pats, o devynias gauname su maistu. Ir yra dar vienas mitas (matyt, tiems, kurie jau suprato tiesą, kad mums reikia ne baltymų, o aminorūgščių), kad šios devynios aminorūgštys yra tik gyvuliniame maiste. Tačiau šis teiginys taip pat neatlaiko patikrinimo. Pradėkime nuo priešingai: jei šių aminorūgščių yra tik gyvuliniame maiste, o augaliniame maiste jų nėra, tuomet kyla klausimas: iš kur gyvūnai gauna šių aminorūgščių? Jei žolė, daržovės ir vaisiai, kuriuos valgo gyvūnai, neturi šių aminorūgščių, tai šios aminorūgštys atsiranda iš… iš niekur? Pasirodo taip.
Taigi, mes susiduriame su dar vienu melu, kuris mums skiepijamas. Jei šių amino rūgščių yra gyvūnų mėsoje, tai jie patys jas gauna iš augalinio maisto, todėl šios devynios nepakeičiamos aminorūgštys yra augaliniame maiste. O veganai neturėtų jaudintis dėl to, kad jų mityba, kurioje trūksta gyvūninės kilmės produktų, yra kažkokia ydinga ir prastesnė.
Kur gauti baltymų žaliavalgiui
Dar radikalesnė mitybos rūšis yra žalio maisto dieta . Čia rūpestis dėl mitybos balanso dar didesnis, nes tradicinės mitybos požiūriu žalio maisto dieta yra itin asketiška praktika, galinti „nualinti“ organizmą. Tiesą sakant, verta paminėti, kad tradicinė mityba jį nužudys daug greičiau. Tačiau „baltymų“ klausimas žalio maisto racione taip pat aktualus, žmonės pradeda vartoti nepaprastai didelius kiekius riešutų, sėklų ir ankštinių augalų.
Verta paminėti, kad visi šie produktai turi rūgštinamąjį poveikį, tai yra, mažina Ph lygį, o tai savo ruožtu sukelia ligas, problemas, kalcio, magnio, cinko, natrio ir kt. pašalinimą iš organizmo, nes organizmas pradeda išplauti šiuos komponentus iš kaulų, organų ir audinių, kad padidėtų Ph lygis. Todėl piktnaudžiauti šiais produktais labai nerekomenduojama, o iš tiesų jų naudojimas aktualus tik pereinamuoju laikotarpiu.
Tačiau viskas yra individualu, o kažkam gali prireikti riešutų, sėklų ir ankštinių augalų. Tačiau verta paminėti, kad dauguma jų yra toksiški. Ypač žemės riešutai, kuriuose šiandien beveik visuose yra pavojinga genetinė modifikacija – į juos implantuojami petunijos genai, kad parazitai vaisiaus neėstų ir kad derliaus nuėmimas būtų geriau saugomas. Dėl petunijų genų žemės riešutai yra labai toksiški kepenims.
Kaip minėta aukščiau, organizmui reikia 20 aminorūgščių, iš kurių 9 turime gauti iš išorės. Šios aminorūgštys yra: leucinas, izoleucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, treoninas, triptofanas, valinas, histidinas. O norint gauti šias devynias aminorūgštis, pakanka į savo racioną įtraukti šiuos maisto produktus: bananus, obuolius, avokadus, kivius, mėlynes, saulėgrąžas, moliūgus, uogas, žalumynus. Verta žinoti, kad avokaduose yra šešios iš devynių nepakeičiamų aminorūgščių, todėl įtraukę avokadus į savo racioną galėsite gauti bent du trečdalius sveikam gyvenimui būtinų medžiagų.
Taigi, valgydami augalinį maistą, galite gauti visų sveikam gyvenimui reikalingų medžiagų. Ir visai nebūtina nuodyti savo organizmo mėsa, kuri tik atima mūsų sveikatą ir jos virškinimui skiriamą energiją. Ar nebūtų geriau šią energiją skirti kažkam pozityvesniam? Pabandykite papietauti valgydami vaisiais, valgykite tiek, kiek reikia, kad pasisotintumėte. Ir palyginkite pojūčius po mėsiškos vakarienės ir po vaisinės – jausitės daug geriau, įsitikinsite patys. Būkite protingi ir susilaikykite nuo kraštutinumų – ir ligos paliks jus amžinai.
Pranajama
