Ką valgyti dėl sveikatos

„Mes esame tai, ką valgome“, – sakė senovės filosofai ir dažnai girdime šį posakį, tačiau mažai žmonių į tai žiūri rimtai. Per pastaruosius 30–40 metų maisto pramonė pradėjo glaudžiai bendrauti su chemijos pramone, suformuodama gana sėkmingą simbiozę. Sėkminga, žinoma, ne vartotojams, o gamintojams tų produktų, kuriuos kartais labai sunku pavadinti maistu.

Daugelis iš mūsų mano, kad mūsų mityba yra gana sveika. Tiesą sakant: alkoholis yra išskirtinai „saikingai”, stotyje neperkame šavarmos, beliašų, iš kurių, kaip tame pokšte, „galite surinkti katę”, taip pat nevalgome. Taigi, mes valgome sveiką maistą. Tačiau tai yra klaidingas supratimas. Maždaug 80% to, ką perkame prekybos centre, labai sunku pavadinti maistu. Tai iš sudėtingų cheminių junginių pagaminta medžiaga, kuri tik šiuolaikinių technologijų dėka atrodo kaip maistas, turi malonų kvapą, skonį ir spalvą. Tačiau visas šias savybes lemia tik cheminių transformacijų rinkinys, kurį patyrė originalus produktas.

Paprasčiausias pavyzdys – pieno produktai. Tik kurtieji apie jų naudą nėra girdėję. Tačiau jis tikriausiai apie juos skaitė. Reguliariai pirkdami pieno produktus sukuriame iliuziją, kad valgome visavertį, sveiką maistą. Tačiau pažvelgus į daugumos pieno produktų galiojimo terminus, pamatytume, kad jie kartais siekia mėnesį ir daugiau. Pagalvokite ar natūralų pieno produktą galima laikyti mėnesį? Ir kodėl tai vyksta? Apskritai, kodėl produktas pradeda gesti? Kadangi jį sunaudoja bakterijos. O tam, kad produktas taptų nepatrauklus bakterijoms, jis, grubiai tariant, nuodyjamas chemikalais. Šios kompozicijoje esančios cheminės medžiagos kukliai vadinamos „konservantais“. Tiesą sakant, tai tikras nuodas. Ir pagalvokite: net jei bakterijos (kai kurios jų išgyvena ir dauginasi ugnikalnio krateryje ir gryname alkoholyje) produkto nevalgo, ar verta žmogui jį valgo?

Tiekėjai neturi pasirinkimo: per pastaruosius kelis dešimtmečius vartojimo apimtys taip išaugo, kad yra priversti pagaminti didžiulį kiekį produkcijos, gabenti dideliais atstumais, o svarbiausia – sandėliuoti ilgai, o ne pačiose palankiausiose tam sąlygose. Gamintojai priversti produktus dosniai gardinti konservantais. Todėl mums pažįstamas maistas apskritai negali būti laikomas sveiku. Dauguma cheminių priedų kenkia mūsų sveikatai. Kai kurie laikinai nuodija organizmą, o kai kurie iš jo visai nepašalinami ir besikaupdami provokuoja įvairias ligas, tarp jų ir onkologines ligas.

Ko reikia sveikatai

Koks maistas mums harmoningiausias? Naudingiausi ar bent nekenksmingi produktai yra tie, kurie buvo minimaliai apdoroti. O realybė tokia, kad žalingiausi yra gyvūninės kilmės produktai. Faktas yra tas, kad jie apdorojami pačioje pradinėje gamybos stadijoje. Tai yra, pats gyvūnas, kuris yra pieno ar mėsos šaltinis, yra šeriamas kenksmingais priedais, fosfatais ir pesticidais, švirkščiamas hormonais. Plačiai paplitusi nuomonė, kad daržovėse taip pat yra daug fosfatų ir pesticidų. Tačiau visą gyvenimą tokiu maistu šerto gyvūno mėsa tiesiog permirksta chemikalais, o jų kiekis mėsoje ar piene yra bent dešimt kartų didesnis nei daržovėse ir kitame augaliniame maiste. Todėl, remiantis mažesnio blogio principu, daug geriau savo mityboje pirmenybę teikti augaliniam maistui: jame yra daug mažiau žalos.

Žmogaus, kaip rūšies, biologiniai duomenys rodo, kad mėsa nėra žmogaus rūšies maistas. Kiekviena biologinė rūšis turi savo mitybą. Tigras nevalgys bananų, o avis nevalgys mėsos. Tačiau žmogus, peržengęs visus gamtos dėsnius, pradėjo vartoti viską iš eilės ir taip pradėjo savo naikinimo procesą.

Žmogaus virškinimo sistemos analizė rodo, kad ji visiškai netinkama pilnam mėsos virškinimui. Pavyzdžiui, plėšrūnų žarnos yra labai trumpos. Mėsos maisto ypatumas yra tas, kad jo virškinimo procese susidaro labai pavojingi toksinai. Trumpas plėšrūno žarnynas leidžia greitai paimti viską, ko reikia iš maisto, ir pašalinti likučius, taip išvengiant kūno apsinuodijimo.

Žmogaus žarnynas yra 2–3 kartus ilgesnis nei plėšrūnų, todėl mėsos maistas ten gali išlikti kelias dienas. Ir visą šį laiką jis irs ir nuodys kūną. Pabandykite nusipirkti šviežios mėsos ir padėkite ją į šiltą, drėgną aplinką (mūsų žarnynas kaip tik tokia aplinka) – ir pažiūrėkite, kas su šia mėsa atsitiks per dieną. Mėsai irstant žarnyne susidaro lavoniniai nuodai, amoniakas ir visas toksinų sąrašas. Verta atsižvelgti ir į tai, kad gyvuliai fermose tiesiogine prasme permirkomi hormoniniais vaistais, kad jie greičiau augtų, ir prikimšami antibiotikais, kad gyvulių mirtingumas būtų kuo mažesnis. Ir tada žmogus pasineria į visą tą hormonų ir antibiotikų kvintesenciją. Ar įmanoma išlikti sveikam reguliariai vartojant tokį „maistą“, yra retorinis klausimas.

Taigi, kuo mažiau mėsos mūsų racione, tuo sveikesni būsime. Mėsa ir pieno produktai prisideda prie netirpių gleivių kaupimosi organizme, kurios pradeda išsiskirti jų kiekiui pasiekus ribą. Ar žinote, kas yra peršalimas? Tai yra organizmo valymosi nuo gleivių procesas. Dauguma klaidingai mano, kad peršalimą sukelia mikrobų buvimas arba dėl to, kad „nenešiojau šaliko“. Tai labai klaidingas supratimas. Šios priežastys yra antrinės. Jei organizme susikaupė gleivių, organizmas bus priverstas pradėti jų išsiskyrimo procesą. O mikrobai, šalikas ir taip toliau – tai tik pasiteisinimas.

Patirtis rodo, kad per metus ar dvejus nuo visiško mėsos ir pieno pašalinimo iš raciono organizmas visiškai išvalomas nuo gleivių, o peršalimas nustoja varginti iš viso net epidemijos metu ir lietingais-vėsiais rudens orais. Taigi, kuo mažiau vartosime gyvūninės kilmės produktų, tuo sveikesnis bus mūsų organizmas. Ir visiško jų pašalinimo atveju sveikata taps tiesiog puiki.

Kas yra reikalinga žmogaus sveikatai

Taigi, kokio maisto reikia žmogaus sveikatai? Su gyvūninės kilmės produktais viskas daugmaž aišku. Tačiau iš karto kyla daug klausimų: kas tada yra, kur gauti baltymų ir pan. Priešingai populiariems įsitikinimams, organizmui nereikia baltymų: jam reikia aminorūgščių, iš kurių organizmas pats sintetina baltymus. Priešingai: svetimas baltymas sunkiai virškinamas ir asimiliacijos procese apnuodija organizmą toksinais. Todėl iš maisto turime gauti aminorūgščių, iš kurių, kaip iš plytų, pats organizmas gamins baltymus. Ir klaidinga manyti, kad šių aminorūgščių galima gauti tik su gyvuliniu maistu. Visą aminorūgščių sąrašą galima gauti iš augalinio maisto.

Vėlgi galima teigti, kad augalinis maistas taip pat yra perdirbtas ir jame yra cheminių medžiagų. Sunku su tuo ginčytis. Bet, pirma, augalinis maistas yra lengvai virškinamas ir nepūva žarnyne (su tinkamu produktų deriniu, jei nesumaišomi baltymai ir angliavandeniai), antra, kaip jau minėta, mėsoje ir piene yra daug daugiau cheminių medžiagų, tad čia reikėtų rinktis pagal „mažesnio blogio“ principą.

Valgydami daržoves, vaisius ir dribsnius, galite gauti visą amino rūgščių ir vitaminų, reikalingų visaverčiam gyvenimui, sąrašą. Pavyzdžiui, visos aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys yra vaisiuose, tokiuose kaip avokadas. Reguliariai įtraukdami jį į maisto racioną, galite visiškai papildyti aminorūgščių trūkumą.

Mėsos ir pieno produktų pašalinimas iš dietos nedaro mūsų mitybos visiškai sveikos. Jei žmogus rūpinasi savo sveikata, jis turėtų atkreipti dėmesį, kokius rafinuotus maisto produktus jis vartoja. Prieš pirkdami bet kokį maistą, paklauskite savęs: ar galite įsivaizduoti procesą, po kurio šis maistas pateko ant prekystalio?

Pavyzdžiui, perkate grikius. Viskas labai paprasta. Užauginami (beje, grikiai – pats nepretenzingas augalas, todėl jų auginimo procese nenaudojami įvairūs chemikalai), surenkami, supakuojami ir atvežami į parduotuvę. Visai įmanoma tai įsivaizduoti. Tačiau kalbant apie konditerijos gaminius, jų paruošimo procesas sunkiai įsivaizduojamas be gilių chemijos srities žinių. Taigi, jei neįsivaizduojate, kaip produktas buvo paruoštas, negalite būti tikri, kad šis produktas yra nekenksmingas. Bet koks produktas, kuris buvo rimtai chemiškai apdorotas, nebėra naudingas. Konditerijos gaminiams tai aktualiausia: chemikalų, konservantų, skonio stipriklių, dažiklių, emulsiklių ir t.t. kiekis ten tiesiog nukrypsta nuo normos. Tačiau įdomiausias komponentas yra cukrus.

Cukrus yra legalus narkotikas. Empiriškai buvo nustatyta, kad cukrus smegenis veikia taip pat, kaip kokainas. Žinoma, jis yra silpnesnis už kokainą, bet sukelia priklausomybę ir patį tikriausią „laužimą“. Jei taip nesijaučiate, tiesiog pabandykite to atsisakyti bent mėnesiui. Patirtis rodo, kad pavyksta nedaugeliui.

Be priklausomybės nuo narkotikų, cukrus kenkia visam organizmui. Tai smarkiai sumažina pH lygį, kuris yra visų ligų priežastis. Vos nukritus pH lygiui, organizme iš karto prasideda patogeniniai procesai – masinis bakterijų, grybelių, parazitų dauginimasis, kalcio, magnio, cinko, natrio ir kitų mikroelementų išplovimas iš organizmo. Tai veda į ligas, silpnina kaulus, dantis, nagus, širdies ir kraujagyslių sistemą ir t.t. Žmogaus organizme nėra nė vieno organo, kuriam nekenktų rafinuotas cukrus. Todėl aistra konditerijos gaminiams yra tikras būdas tapti nuolatiniu vaistinės klientu.

Taigi, kuo mažiau perdirbtų maisto produktų mūsų racione, tuo sveikesnė mūsų mityba. Žinoma, tai kiekvieno pasirinkimas – kokius kompromisus daryti ir į ką užmerkti akis, leidžiant sau ką nors skanaus ir pažįstamo iš vaikystės. Tačiau visada turėtumėte atsiminti, kad už trumpalaikį malonumą mokame sugadinta sveikata ir priešlaikiniu kūno senėjimu. Niekas nekviečia iš karto atsisakyti visko, kas miela širdžiai, tačiau verta atsižvelgti į informaciją, kokie maisto produktai kenkia mūsų organizmui, ir palaipsniui juos išbraukti iš raciono.

Bet jei bent jau išbrauksite iš raciono mėsinį maistą, atsisakysite gerti alkoholio (kuris, priešingai paplitusiai klaidingai nuomonei, negali būti naudingas jokiu kiekiu ir bet kokia forma), žalingus konditerijos saldainius pakeiskite vaisiais, kurie saldumu ir skoniu, net pranašesnis už konditerijos chemines medžiagas, jūsų sveikata pastebimai pagerės – jūs patys tai pajusite. Bent jau verta pabandyti.

Originalus straipsnis